La planète vache

 

La Corrèze, perle limousine,
Lieu sacré de la race bovine,
Fait naître en moi cette envie divine
D'honorer la reine des clarines.

Une occasion pour votre serviteur
De saluer le peuple des éleveurs,
Qu'il soit de la plaine ou des hauteurs,
Paysans, pas assez mis à l'honneur.

Charolaise, normande ou salers,
Vache à viande ou vache laitière,
Je veux célébrer cette fermière,
Force tranquille de nos pays verts.

Robe rouge, blanche ou panachée,
Elle est le reflet de l'éternité,
L'architecture vivante de nos prés,
La résistance même aux forêts.

Elle est le sang de la gastronomie,
Confiance que le monde nous envie,
Ecornée par les voyous de l'industrie,
Mais fleuron de notre très beau pays.

L'indolente embellit la nature.
Elle est patrimoine et rassure.
Dans l'espace des vertes pâtures,
De l'herbe, elle veut pour nourriture.

Son bon lait fortifie tous les âges.
Magiquement, il devient fromage,
Saveur des vallées et des alpages.
Avec le beurre, il fait bon mariage.

Sans jugement, elle est mise à mort.
Sa viande est un délice, triste sort,
Faut rassasier la gent carnivore !
Sentez-vous, en vous, naître des remords ?

A quelques cornes du sacré LASCAUX,
Où l'Humain a fixé ces animaux,
Je voudrais simplement, en peu de mots,
Lui dire un grand merci pour son expo.


Marc GANRY